行業介紹:成豐農場(Seng Huong Farm)

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分类:行業專欄

“先有雞還是先有蛋”這道題大家都聽過吧? 雖然我跟大家一樣都知道雞生蛋,蛋生雞,但是我卻總是分不清什麼雞生的蛋是可以吃的,什麼雞生的蛋是可以孵出小雞的。 甚至當我在市面上看到那排列整齊的15支及30支雞蛋托盤時,我還搞不清楚這是怎麼來的,而且也不清楚這些雞蛋,到底是怎麼分級的,憑什麼價格差那麼遠!

顛覆印象之現代化農場

今天,我就很榮幸,獲得成豐農場號東林志強的同意,拜訪及參觀他的蛋雞農場(成豐農場)。 當然,我也聽說林志強也培育有機的桔子非常好吃,不過由於該農場太遠,在短短的一個上午的時間是不太可能往返,所以只好作罷。

我是搭乘林志強的車子前往成豐農場的,這農場坐落於烏驛路一處郊外,是經由某條不起眼的石頭分岔路進入農場。 農場非常大,除了雞寮,還有員工宿舍、飼料加工廠等。 號東林志強告訴我說,目前還在進行自動飼料加工廠的建設,完工後將大幅提升飼料的生產。  

行業/公司:成豐農場
負責人:林志強
採訪:王政璋
日期:2012年10月10日上午10時

一開始步入農場,映入眼簾的就是雞蛋配置及包裝室。 在這裡我看到了一台大型的機器,以及整齊排列的雞蛋。 當然…… 這當中也少不了已經包裝及分類完畢,準備售出的雞蛋。

一個模具印出來之雞蛋托盤

首先,我從這個雞蛋托盤製造機開始“研究”。

將廢紙打成紙漿纖維,再取出雜質後,再附着於模具,通過真空抽吸,製成雞蛋托盤濕坯(已經具備雛形),之後再烘乾變成大家熟悉的雞蛋托盤。

按照一般標準,雞蛋托盤可放30只雞蛋,不過也有特別的雞蛋托盤是只有15只裝的!

分類完畢的雞蛋,整齊地放置在塑料架上。

戶籍編伍之六蛋成一排

這裡有許多機器。 這台機器是將蛋“排列”整齊,形成六只一排。

浩浩蕩盪的蛋蛋軍團上山啦(還是下山)! 

這些雞蛋經機械“清洗”後,猶如美麗少女般漂亮鮮嫩。

這台機械將就雞蛋的大小以及質量進行分類。 千萬不要以貌取人,這機械看上去雖然好像很笨重,但是裡頭裝的可是高科技啊! 質量差的(如壞雞蛋)將直接淘汰,只會留下好雞蛋。

等級有高低之分之蛋蛋亦是

林志強說,這機器將決定蛋的質量及登記。 

“外部的品質除了蛋粒大小(重量)以外,主要是蛋殼的堅硬度和清潔度。” 

他說,市面上的雞蛋共分為七個等級,即AAA,AA,A,B,C,D,E,F。 AAA為最大,而且質量最好的雞蛋,一般一個包裝只有15個。 

“外部品質最好的就訂為AA級和A級,那就是蛋殼清潔無破裂,蛋形正常,而且夠大。 如果蛋殼上仍有無法洗去污點,或蛋形畸型,殼上凹凸不平而有痕跡者,就列為B級。”

通過所有檢驗程序的蛋蛋們,不愧是精英,完美無瑕。

接下來就不能靠機械了,必須人工進行裝配及出售。

參觀好這個雞蛋配置及包裝室,接下來我們要尋找這些雞蛋的媽媽們。

人類就是這樣有趣,尋找源頭對於我們來說,總是那麼吸引人。 還記得我們問媽媽“我是怎麼來的”情景麼? 我就是抱著這樣的想法,前往“產房”的。 我將隨林志強前往這千千萬萬顆雞蛋的出生地去參觀啦!

大約5至10分鐘的腳程,我抵達了這間被稱為“密室”的“產房”。 林志強告訴我說,這是目前比較流行及先進的養雞法,業內人稱“密室養雞法”。

密室不再密不透風之密室養雞場

而以下,就是這個“密室養雞法”啦! 當然,在進去前,我們也進行了一些消毒程序。

剛進入這“產房”我的觀念幾乎都被顛覆了。

首先,是“密室”這個詞彙。 這個詞彙予人的印象是“細小及密不透風的空間”。 但是這個“密室”顯然不是,它極為寬敞,甚至一眼往盡頭處望去還無法測量這密室到底有多大。

再來就是“密不透風”的詞彙印象。 基於生存及工作需要,這密室不只不封閉,而且還非常通風。 這斗大的密室安置了許多強力抽風機。 抽風機的功用非常明顯,進入這“密室”內,若五感只有嗅覺可用,可能還不清楚自己身在一個大型“雞寮”裡呢,更何況是密室。

第三,這裡的環境非常乾淨,之前浸泡消毒藥水時我還以為是要保護我…… 但是看了這個情景,我反倒意識到,消毒是為了保護這些雞。

第四,雖然有成千上萬的雞在這密室裡,但是這發出的音量,似乎比不上我在菜市場聽到的…… 那叫賣聲。 我不清楚為何會這樣,雖然我雞啼聲不絕,但是就是沒有那麼吵雜。

巨大抽風機,在密室的一隅,日夜不停,365天不停工作。 來到抽風機這裡才會嗅到一些雞糞味,可見它的功用多麼強大。

林志強補充說,養雞廠最擔心停電,只要一停電,就必須在短時間內啟動備用電,否則這些雞將會悶死。

民以食為天之是雞都要吃飼料

參觀好這“密室”,林志強也帶我去參觀其飼料調配廠。

我不清楚這是飼料山還是玉米山,總之…… 我覺得我無法在一年內吃完它。 (聽說這只是農場幾個月的份量)。

半自動雞飼料調配機器。 我不是很了解這些機器具體是如何運作的,大概就像果汁攪拌機那樣…… 打碎及攪和吧?

兩名員工正在努力裝配飼料,按公斤分成數個包裝。

為了確保雞只的健康以及產蛋的質量,讓雞只能攝取足夠的營養,是農場非常重要的一個環節,因此,成豐農場設立了調配雞飼料的機器。 

雞飼料的主要的成份有玉米,黃豆柏,麥糠。 一般而言,這3种材料總共佔了飼料的80%,其中玉米多由印度及阿根廷進口。 余下20%的成份有鹽、食油、小石子、沙、牛奶粉和維他命等。

而這些雞飼料的配方設計除了必須滿足雞只的營養攝取,也必須具備成本低、質量佳、雞蛋生產成本低、飼料轉化效率高的特點。

在這一環節上我們沒有下太多功夫去研究…… 也許,我們對於自己吃的會比較關注吧。

接下來,林志強帶我參觀小雞培育室。 

快高長大之小雞需要呵護

一般上,蛋雞的生長過程可分為3個階段,即小雞、童雞和成年母雞。 小雞就是指那些3個月以下,未具備產蛋條件的雞只。 

小雞飼養房裡設有保暖設施及鎢絲燈泡,以確保毛髮還未長齊的小雞能在溫熱的環境下成長。

林志強說,小雞飼養室比較簡單,設備也比較簡單,基本上就是籠子以及飲食輸送管就可以了。

“除了這些,就是要注意是否有雞只死去,是否生病,以及有沒有蛇入侵。”

參觀好小雞飼養室,我就搭乘林志強的車子,去比較遠一些的露天養雞場。

休息是為了走更長的路之換毛

抵達露天養雞場後,場景更是壯觀。 首先引我注意的是滿地的羽毛。

林志強見我大驚小怪,告訴我說,這些雞在換毛,一般上換毛後這些蛋雞會“脫胎換骨”,再創產蛋高峰。

露天養雞場的味道比較濃厚。 在這裡也沒有小雞飼養室那種溫熱的感覺,相對來說,成年雞的飼料場的溫度會低很多。 

林志強說,員工會定期巡視,包括收集雞蛋,觀察雞只,並且按雞只的年齡,適當地分配適合它們的場所。

蛋雞飼養也日漸現代化,對於雞隻的保護意識也有所提升。 如,定期為小雞注射預防針等,注重雞隻營養,以及為外來人們及車輛進行消毒等。

此次採訪非常有趣,不只解決了我多年來“那麼多雞蛋是從哪裡來”的疑問,也讓我“糾正”了之前對農場的刻板印象。 美中不足的是,由於當天時間倉促,沒能親自動手參與及操作整個流程,與“完全體驗”擦肩而過。 不論如何,這一次採訪,讓我獲益不淺,增廣了見聞,還能寫下來分享給大家閱讀,這樣的採訪工作多來幾次該有多好啊!

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