綠豆花生鮮肉粽的做法

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绿豆花生鲜肉粽的做法

上周末趁着超市肉类促销,五花肉、排骨,一大盒一大盒的购买。某人看着我拎回的肉肉直瞪眼:买这么多肉??过节!!两字出口立马让他缄口!呵呵,嗜肉族,打着过节的名头大肆吃肉!

材料集合图:

绿豆花生鲜肉粽

第1步绿豆提前浸泡过夜,糯米淘洗干净后浸泡2个钟头左右备用;花生也淘洗后提前浸泡2个钟备用;将浸泡后的绿豆、花生与糯米控水后放入大盆中

第2步调入盐、白砂糖、酱油、五香粉、1大勺植物油拌匀,腌制1个钟左右备用

绿豆花生鲜肉粽

第3步干粽叶提前浸泡过夜,用软抹布顺着纹理正反两面擦拭一遍,粽绳也搓洗干净,沸水锅中加小勺食盐,将粽叶及粽绳放入锅中氽煮大约2-3分钟后捞出,凉水浸泡备用;(粽叶太多的话最好分批下锅焯煮)

第4步五花肉块提前腌制过夜,腌制调料:盐、糖、绍酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉。取两张粽叶叠加,光滑面朝里,窝成漏斗形状,依次糯米、五花肉、再糯米将粽馅酿入;将预留的粽叶回叠盖住馅料,折叠包裹形成四角粽,用粽叶绳将其扎好

绿豆花生鲜肉粽

第5步依此做法将粽子生胚一一制作完成;将粽子生胚放入高压锅中,加入清水,水量必须盖过粽子,以免不能没入水中的部分馅料夹生

第6步粽子面上反扣一只平底盘子压重,以防止粽子在煮的过程中漂浮散形,将锅置于灶火上大火煮上汽后,将灶火调至中大火,继续加煮45分钟左右熄火,待高压锅自然冷却后揭盖取出即可食用

绿豆花生鲜肉粽

绿豆花生鲜肉粽

绿豆花生鲜肉粽

绿豆花生鲜肉粽

轉載自:http://www.meishij.net/zuofa/lvdouhuashengxianrou.html

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