为传承屏南饮食文化，让更多宗亲及诗巫民众认识屏南传统美食与特色，砂屏南公会美食组将于10月24日（星期六）下午5时，在一马文化村举办“舌尖上的屏南”美食示范与品尝，让参与者更认识屏南饮食文化。届时邀请武吉阿瑟区议员钱进一任主宾。

活动当天，主办方将安排厨师现场示范烹煮7道屏南传统特色菜肴，包括屏南非物质文化遗产相关美食蛋茶及米烧鸡、糍粑、蛋燕、焖笋脯、红糟鱼和猪皮冻。

厨师将在示范过程中讲解各道菜肴特色、文化背景及制作方法，与参与者分享传统美食烹调步骤。美食品尝环节将于傍晚6时开始。

砂屏南公会会长陈家维希望通过推广屏南特色美食，让屏南饮食文化在砂拉越，尤其诗巫获传承与发扬。同时鼓励在保留传统风味基础上，持续研究与创新，让屏南美食延续。

他说，除了屏南宗亲，“舌尖上的屏南”也开放给对屏南传统菜肴感兴趣厨师及民众，希望借此吸引更多人认识、学习及传承屏南美食文化。

陳家維：從特色美食開始 推廣屏南習俗文化非遺

砂屏南公会会长隊家维指出，传统美食要真正传承，不能只靠示范和介绍，也需通过商业化推动，让菜肴有机会持续制作及推广。

“公会从特色美食开始推动屏南文化，明年陆续推广屏南习俗、非物质文化遗产及方言歌曲等，逐步扩大文化传承范围。”

他受访时指出，自己祖籍屏南，自小受祖父母及父母影响，对中华文化及家乡文化有一定认识，也曾多次回到屏南。他也在砂屏南公会服务二三十年，希望通过举办具地方特色活动，加深屏南宗亲及诗巫人对屏南文化了解。

部分以本地食材取代

陈家维说，很多人对屏南传统菜肴不熟悉，希望通过“舌尖上的屏南”活动，介绍特色美食之余，也让参与者品尝屏南菜。该会与一马文化村厨师配合，经过多次研发及调整，才公开示范及让民众品尝。

他指出，部分屏南菜食材在诗巫难觅，因此筹备活动时以本地食材取代，并尽量保留传统烹调方式，例如传统菜肴“米烧兔”以兔肉为主要食材，考虑到诗巫食材供应及饮食习惯，改用鸡肉烹制“米烧鸡”，保留其烹饪法。

他透露，砂屏南公会一直致力推动家乡文化传承。2007年庆祝创会20周年时，将平讲戏带到诗巫，让宗亲及民众认识屏南传统戏曲文化。2027年，该会将欢庆创会40周年，希望继续推动屏南文化及传统美食传承与推广，因此成立美食组，负责研究、制作及推广屏南传统菜。该会也计划在年杪举办第2场“舌尖上的屏南”。

此外，砂屏南公会将于10月30日组团前往屏南，展开“屏南寻根溯源文化行”，期间也将与当地烹饪协会交流，并希望邀请屏南烹饪协会到诗巫示范传统菜肴。

以新鲜猪皮为主料猪皮冻

蛋燕是福建省宁德市屏南县及福州地区具代表性传统特色小吃