农历新年承载著华族深厚的文化底蕴与情感连结，各籍贯在岁末迎新的时刻，都有著独特的年俗与团圆饮食文化。然而随著时代变迁，许多传统习俗恐怕会逐渐淡化，浓厚的年味也会随之慢慢流失。《星洲守住年味》系列特别邀请诗巫七大籍贯公会分享各自的过年习俗、年菜特色与文化内涵，呈现丰富多元的春节文化，并希望能唤起年轻一辈对传统年俗的重视，让珍贵的文化得以薪火相传。

正月初九拜天公 感恩護佑

诗巫漳泉公会主席林洪辉指出，福建传统文化中素有“天公大过年”的说法。“拜天公”是漳泉社群在春节期间最具特色、也最为隆重的传统祭祀仪式，被视为新春民俗活动的高潮。在诗巫的漳泉社群中，这项习俗同样广为流传，甚至在不同籍贯文化相互影响之下，许多非闽南籍贯的信众，也会在农历正月初九参与拜祭仪式，共襄盛举。

他说，关于拜天公的由来流传着多个版本，最广为人知的传说是：古时兵匪在福建沿海一带屠杀百姓，当地居民在危难之际躲入甘蔗林中而得以幸免。待兵匪离去之时，正值大年初九天公诞辰，众人认定是天公庇佑，于是以甘蔗祭谢，感恩护佑之恩。

林洪辉透露，“拜天公”一般于正月初八深夜11时（子时）开始，持续至初九凌晨1时之间，象征最早、最诚心为天公祝寿。也有部分家庭选择在初九清晨进行祭拜。整个仪式庄严肃穆，程序讲究，处处蕴含深刻象征意义。

供品陈设讲究

“祭拜前，主祭者与家人须沐浴更衣，保持身心洁净，以示虔诚；住家内外亦须彻底清扫，尤其是祭拜场所。传统上以露天祭拜最为隆重，供桌设于庭院或门前空旷处，象征‘直通天庭’ 若居住公寓，则多在阳台或朝向天空的客厅位置进行，并保持门窗开启。供桌通常叠高两至三层，铺上红布或绣花桌裙，寓意步步高升。

林洪辉指出，供品陈设尤为讲究。最高层为“天公位”，供奉写有“玉皇上帝”字样的神位牌，两侧竖立保留根叶、以红纸或红绳系绑的甘蔗，象征“南天门”与“节节高升”。桌上设香炉、清茶、米酒、鲜花与红烛，并摆放“五斋五果”。五斋包括金针菜、木耳、香菇、冬粉、腐竹等素食；五果则选用寓意吉祥的水果，如苹果、柑橘、香蕉、凤梨、柚子等。释迦、芭乐及无鳞鱼（如鳗鱼、鳝鱼）等则被视为不宜供奉之物。

他说，下层供桌则摆放象征圆满甜蜜的“五子”（如花生、红枣、莲子、桂圆等）及各类传统糕点，其中发粿与红龟粿为必备供品，寓意“大吉大发”“健康长寿”。部分家庭会准备三牲或五牲祭品，但牛肉与狗肉为禁忌。

林洪辉透露，仪式开始时，全家依长幼顺序上香行礼。传统礼制为“三跪九叩”，现代多简化为三拜。主祭者诵读祝祷文，报上姓名与住址，感谢天公庇佑，并祈求来年平安顺遂、财源广进。随后焚烧“天公金”等金纸，并燃放鞭炮，象征驱邪迎祥、上达天听。

“待香火燃尽后方可撤供，供品被视为‘福余’，由家人分食共享，寓意承接天公赐福。

林洪辉表示，随着生活环境与居住形态的改变，“拜天公”仪式在形式上或有所简化，但核心精神始终不变，即重在虔诚与感恩。

年夜飯講究整豐吉祥

林洪辉指出，福建人（闽南人）十分重视除夕夜。这一天，家家户户会先行祭祖，祈求来年平安顺遂。祭祖后，全家人围坐共享年夜饭，象征团圆与圆满。闽南人的年夜饭讲究“整、丰、吉祥”，菜色宁多勿少，寓意丰年有余，每一道菜肴也蕴含吉祥象征。

他说，除夕年菜必备全鱼，且不可吃完，须留至隔夜，因为“鱼”与“余”同音，象征新一年财福有余、绵延不断。餐桌上也少不了葱、蒜、豆干等料理，寓意聪明伶俐、精于理财、步步高升；整只鸡象征家运兴旺；长年菜寓意长寿；卤肉代表富足有福；海参寓意一帆风顺；虾象征笑口常开；什锦菜则寓意福气满满。

年初一吃甜 烹享甜壽麵

林洪辉指出，漳泉部分社群在大年初一有“吃甜”的习俗，寓意新一年生活甜蜜、圆满顺遂。加上部分家庭长者在年初一有吃素的传统，因此“甜寿面”也成为漳泉家庭常见的年初一料理之一。有些家庭还会在甜寿面中加入水煮蛋，让孩子吃得更营养。

“不同家庭的甜寿面做法各异，有的以红糖或冰糖搭配桂圆、红枣莲子为汤底，也有加入枸杞等食材，但整体口味偏甜。新年吃甜寿面，寓意新一年尝到甜头。小时候母亲教导我们，吃寿面要一口吃到底，尽量不要咬断，象征长寿。不过这种吃法较容易噎着，需多加留意。”

林洪辉说，还有一些传统习俗，如除夕夜确保米缸装满，象征衣食无忧；年初一不扫地、不倒垃圾，寓意不把福气扫出门外；除夕守岁、彻夜灯火通明、打开门窗迎新纳福等习俗，在福建人家庭中亦十分常见。

他透露，漳泉籍贯宗亲贺年时，通常会携带两粒年柑赠予亲友家中最年长者，象征为长者与全家带来吉祥与祝福；主人家亦会在客人离开时回赠年柑，以示福气相传。

林洪辉称，农历新年习俗值得大家传承与珍惜。无论时代如何变迁，这些流传已久的礼俗不仅承载着祖辈的智慧与信仰，更维系着家族情感。

他希望透过一代又一代的言传身教，让年轻一辈了解节庆背后的历史渊源与文化意义，才能真正做到薪火相传，使传统文化在现代社会中继续绽放光彩。